خردل درجه یک تیارمزه

خردل سیاه گیاهی علفی یک ساله است که بومی مناطق معتدل اروپا و آسیا است. این گیاه به ارتفاع 1 تا 2 فوت (30 تا 60 سانتی متر) رشد می کند و برگ های پره دار و گل های زرد روشن دارد. دانه های خردل سیاه کوچک، گرد و قهوه ای تیره تا سیاه هستند.

خردل سیاه یکی از رایج ترین ادویه ها در جهان است و در کنار خردل زرد کاربرد فراوانی دارد و از آن برای تهیه سس خردل، ترشی و سایر چاشنی ها استفاده می شود. همچنین به عنوان منبع روغن ضروری در عطرها و طعم دهنده ها استفاده می شود.

خردل سیاه منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله ویتامین A، ویتامین C، کلسیم و آهن است. همچنین دارای خواص آنتی اکسیدانی است که ممکن است به محافظت از بدن در برابر آسیب سلولی کمک کند.

خواص خردل سیاه

1. بهبود هضم: خردل سیاه به دلیل داشتن آنزیم‌های گوارشی مانند آمیلاز و لیپاز می‌تواند به هضم غذا کمک کند. این آنزیم‌ها به تجزیه کربوهیدرات‌ها و چربی‌ها کمک می‌کنند و علائم سوء هاضمه مانند نفخ، گاز و دل درد را کاهش می‌دهند.

2. کاهش وزن: مطالعات نشان داده است که خردل سیاه می‌تواند متابولیسم را افزایش دهد و به سوزاندن چربی بیشتر کمک کند. این امر به دلیل وجود کپسایسین، ترکیبی است که در خردل سیاه یافت می‌شود و باعث ایجاد گرما در بدن می‌شود.

3. کاهش التهاب: خردل سیاه دارای خواص ضد التهابی قوی است که می‌تواند به کاهش درد و التهاب ناشی از آرتریت، نقرس و سایر بیماری‌های التهابی کمک کند.

4. تقویت سلامت قلب: خردل سیاه می‌تواند به کاهش کلسترول و فشار خون کمک کند و خطر بیماری قلبی را کاهش دهد. این امر به دلیل وجود اسیدهای چرب امگا 3 و سایر ترکیبات مفید در خردل سیاه است.

5. پیشگیری از سرطان: برخی مطالعات نشان داده است که خردل سیاه ممکن است به پیشگیری از برخی از انواع سرطان، از جمله سرطان ریه، سرطان روده بزرگ و سرطان سینه کمک کند. این امر به دلیل وجود آنتی اکسیدان های قوی در خردل سیاه است که از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کند.

6. تقویت سیستم ایمنی: خردل سیاه منبع خوبی از ویتامین C و سایر آنتی اکسیدان ها است که می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن و مبارزه با عفونت ها کمک کند.

7. بهبود سلامت پوست: خردل سیاه به دلیل داشتن خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی می تواند به بهبود سلامت پوست و کاهش آکنه، اگزما و سایر بیماری های پوستی کمک کند.

نحوه استفاده از خردل سیاه:

• دانه های کامل: دانه های کامل خردل را می توان به نان، کلوچه و سایر غذاها اضافه کرد.
• خردل آسیاب شده: خردل آسیاب شده را می توان در سس ها، ترشی ها و سایر چاشنی ها استفاده کرد.
• روغن : روغن خردل  را می توان در عطرها و طعم دهنده ها استفاده کرد.

نکاتی در مورد استفاده از خردل سیاه:

• خردل را باید در ظرف دربسته، در جای خنک و تاریک نگهداری کرد.
• دانه های کامل خردل را می توان تا دو سال و خردل آسیاب شده را تا شش ماه نگهداری کرد.
• خردل سیاه طعمی قوی و تند دارد، بنابراین هنگام استفاده از آن مراقب باشید.
• اگر به خردل یا سایر صلیبی ها مانند کلم، کلم بروکلی و گل کلم حساسیت دارید، از خردل سیاه خودداری کنید.

در مجموع، خردل سیاه یک ادویه خوشمزه و مغذی است که می تواند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشد. از آن می توان در انواع غذاها استفاده کرد و یک افزودنی عالی برای هر آشپزخانه ای است.