پودر کاکائو تیارمزه

کاکائو نام درخت کوچک بومی حوضه آمازون است که دانه های کاکائو از لوبیای داخل غلاف هایی بدست می آید که روی همین درخت کاکائو می روید. درختان کاکائو در حدود ۵۰۰۰ سال پیش در آمریکای جنوبی پیدا شدند و اکنون در مناطق استوایی سراسر جهان پیدا شوند و دانه های این درختان به منظور تهیه پودرکاکائو برداشت می شوند. نام علمی آن، Theobroma cacao، به "غذای خدایان" ترجمه شده است. دانه های کاکائو برای تبدیل به پودر کاکائو ،ابتدا تخمیر و برشته میشوند و این اولین مرحله در ساخت کاکائو و یا شکلات است.سپس آنها را به صورت پودر آسیاب می کنند. آنها در دمای بسیار پایین تری نسبت به دانه های مورد استفاده برای تولید پودر کاکائو پردازش می شوند، به همین دلیل است که پودر کاکائو بسیار تلخ است اما ارزش غذایی اصلی دانه کاکائو را حفظ می کند.پودر کاکائو تلخ از مواد جامد کاکائو طبیعی که خشک و آسیاب می شود و سپس تغییراتی در چربی آن بوجود می آید، تولید می شود. طعم تلخ شدید این پودر باعث می شود برای استفاده در انواع کلوچه و برخی از کیک های شکلاتی مناسب باشد.

کاکائو خام طعم تلخی دارد، اما سرشار از آنتی اکسیدان، مواد معدنی و ویتامین است، بنابراین اغلب به صورت پودری در می آید که می توان آن را به سایر غذاها اضافه کرد.

خواص کاکائو

کاکائو مملو از فلاونوئیدها و آنتی اکسیدان هایی است که به کاهش فشار خون، بهبود جریان خون به مغز و قلب و جلوگیری از لخته شدن خون کمک می کند.

.فشار خون را کاهش می دهد.

.خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد.

.احتمال بیماری قلبی را کاهش می دهد.

.آنتی اکسیدان های موجود در کاکائو ممکن است بر نحوه پاسخ بدن شما به انسولین تأثیر بگذارد که می تواند شانس ابتلا به دیابت را کاهش دهد. یکی دیگر از محصولاتی که دارای آنتی اکسیدان بسیار بالایی است و قند خون رو کنترل میکند زنجبیل چینی تیارمزه می باشد.

.بخاطر داشتن کافئین، سروتونین و تریپتوفان، خوردن شکلات تلخ، که دارای بسیاری از ترکیبات مشابه پودر کاکائو است، ممکن است شما را کمتر در معرض علائم افسردگی قرار دهد و خلق و خو را بهبود می بخشد.

.فلاونوئید خاص موجود در کاکائو به نام اپی کاتچین به جریان خون در مغز کمک کند، که می‌تواند خطر ابتلا به زوال عقل را کاهش دهد و عملکرد مغز را بهبود می بخشد.

.پودر کاکائو خستگی را در افراد کاهش می دهد. طبق تحقیقات، فلاونوئیدهای موجود در پودر کاکائو به همراه محتوای بالای منیزیم به افزایش متابولیسم کمک می کند.

مضرات احتمالی پودر کاکائو

در حالی که خوردن کاکائو فوایدی دارد، اما اگر کاکائو بیش از حد مصرف کنید، ممکن است خطراتی برای سلامتی شما نیز داشته باشد.

کافئین موجود در کاکائو با میگرن، استرس و فشار خون بالا مرتبط است.بنابر این نباید مقدار زیاد مصرف شود.

در طول بارداری، به خصوص در سه ماهه سوم، مراقب خوردن، کاکائو و شکلات باشید. 

روش نگه داری

برای حفظ عطر و طعم و کیفیت پودر کاکائو ، بهتراست آن را در ظروف شیشه ای دربسته و در جای خشک و خنک بدور از نور آفتاب نگه دارید.