ارگانیک

قرن‌ها پیش، ادویه‌ها گنجینه پادشاهان بودند و به اندازه طلا مورد توجه و علاقه بودند. امروز، برای پیدا کردن آنها مجبور نیستید هفت دریا را بچرخانید - آنها در انواع فروشگاه ها در دسترس هستند. ادویه ها بیشتر شامل دانه‌ها، پوسته‌ها، جوانه‌ها، قسمت‌های میوه یا گل، پوست یا ریشه گیاهانی است که در مناطق گرمسیری جهان رشد می‌کنند. اگر می خواهید دانه های ادویه ها را خرد یا مخلوط کنید، از هاون ، آسیاب ادویه یا آسیاب برقی کوچک استفاده کنید. برخی آشپزها دوست دارند ادویه ها و دانه ها را برشته کنند زیرا برشته کردن طعم آن را تشدید می کند. ادویه هایی که برای برشته کردن خوب هستند عبارتند از زیره سبز، گشنیز، دانه رازیانه، هل، میخک، چوب دارچین و دانه خردل. برای برشته کردن، یک لایه نازک ادویه یا دانه را در یک تابه چرب نشده بریزید و روی حرارت ملایم تکان دهید یا هم بزنید. مراقب باشید تا نسوزند! وقتی عطر واقعا قوی شد، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و ادویه یا دانه را بریزید. بگذارید خنک شود، سپس در ظرفی با درب محکم نگهداری کنید.