انواع طعم دهنده ها

طبق سازمان غذا و داروی آمریکا، «طعم‌های طبیعی» عبارتند از: « اسانس روغنی, اسانس پودری, استخراج و هیدرولیز پروتئین, تقطیر, یا هر محصول حاصل از برشته کردن, حرارت دادن یا آنزیمولیز, که حاوی ترکیبات طعم‌دهنده به دست آمده از ادویه ها, میوه یا آب میوه, آب سبزیجات یا سبزیجات, مخمر خوراکی, سبزی, پوست, جوانه, ریشه, برگ یا مواد گیاهی مشابه, گوشت, غذاهای دریایی, مرغ، تخم مرغ, محصولات لبنی یا محصولات تخمیری آنها که عملکرد مهم آنها در غذا طعم دهنده است و نه غذایی". معنای این جمله عظیم این است که «طعم‌های طبیعی» می‌توانند از حداکثر 2000 ماده شیمیایی مختلف تشکیل شوند که ممکن است شامل بافت‌های گیاهی یا حیوانی باشد.