طعم دهنده ویژه روغن کره حیوانی گاوی 

طعم دهنده روغن حیوانی چیست؟

منظور از «طعم‌دهنده روغن حیوانی» در بازار دو مفهوم کاملاً متفاوت است:

1. طعم دهنده یا اسانس صنعتی: این یک محصول آماده و مایع است که برای افزودن عطر و طعم روغن حیوانی به خوراکی‌ها استفاده می‌شود. این محصولات فراوری شده می باشد و برای اهداف صنعتی یا خانگی و استفاده در آشپزی تولید شده‌اند.
2. طعم‌دهنده طبیعی (راز عطر روغن کرمانشاهی اصیل): این همان چیزی است که طعم بی‌نظیر روغن حیوانی سنتی و اصل را ایجاد می‌کند و منشأ آن کاملاً طبیعی است.

🧪 طعم‌دهنده یا اسانس فراروری شده روغن حیوانی

این محصولات به عنوان یک افزودنی غذایی و معمولاً در صنایع شیرینی‌پزی و قنادی استفاده می‌شوند.

ویژگی‌ها و کاربرد اسانس کره حیوانی :

· شکل: معمولاً به صورت مایع و در بطری‌های کوچک (مثلاً  100 گرمی) عرضه می‌شوند.
· منشأ: این اسانس‌ از روغن کره طبیعی تهیه شده‌اند.
· طریقه مصرف: بعلت کیفیت بالای این طعم دهنده، دوز مصرف پیشنهادی حدود 2 الی 3 گرم در مواد خوراکی (مثلاً خمیر شیرینی) است.
· موارد استفاده: افزودن طعم روغن حیوانی به شیرینی‌های سنتی، کیک، برنج و سایر فرآورده‌های غذایی.

🌿 راز طعم طبیعی روغن حیوانی اصیل چیست ؟

عطر و طعم منحصربه‌فرد روغن حیوانی مرغوب، به ویژه نوع روغن کرمانشاهی آن، به طور طبیعی و از دو طریق اصلی ایجاد می‌شود:

الف) تغذیه دام از گیاهان معطر
کیفیت مراتع،مهم‌ترین عامل است. گله‌هایی که در مراتع سرسبز و ارتفاعات زاگرس (به ویژه در منطقه کرمانشاه) و از گیاهان معطر چرا می‌کنند، شیر با عطر بهتری تولید می‌کنند که بر طعم روغن نهایی اثر مستقیم دارد.

ب) گیاه معطر «چُوِیر» (چُویل یا چُنور)
این گیاه بومی کوه‌های زاگرس،راز اصلی طعم افسانه‌ای روغن کرمانشاهی قدیمی است.

· در روش سنتی، پس از تهیه روغن، آن را در ظروف پوستی (هیزم یا خیک) می‌ریختند و گیاه چویر را به آن اضافه می‌کردند.
· این گیاه نه تنها عطر و طعم خاصی به روغن می‌داد، بلکه به دلیل خواص ضدباکتریایی، به عنوان یک نگهدارنده طبیعی نیز عمل می‌کرد.

📌 مقایسه کلی و نکات مهم

برای درک بهتر تفاوت این دو مفهوم، می‌توانید نکات زیر را مقایسه کنید:

طعم‌دهنده/اسانس فراوری شده :

· منشأ: تولید صنعتی
· هدف: شبیه‌سازی طعم برای مصارف تجاری و خانگی
· طریقه استفاده: افزودن به غذا 
· نکته: یک محصول جانبی و افزودنی

طعم طبیعی روغن اصیل :

· منشأ: طبیعی (تغذیه دام و گیاه چویر)
· هدف: ایجاد عطر و طعم اصیل محصول
· طریقه استفاده: در طبخ غذا
· نکته: بخشی از هویت روغن حیوانی اصل

نحوه استفاده از طعم دهنده روغن حیوانی به چه شکل می باشد؟

🔸 نحوه استفاده از طعم‌دهنده‌های فراوری شده

این محصولات، افزودنی‌هایی با طعم غلیظ کره حیوانی هستند که برای تقویت عطر و طعم غذاها استفاده می‌شوند. از خود کره تهیه و به مقدار بسیار کم به غذا اضافه می‌شوند.

• مقدار مصرف:
مقدار مصرف پیشنهادی معمولاًبین ۰.۳ تا ۱.۵ درصد وزن مواد اصلی است. یعنی به ازای هر یک کیلوگرم (۱۰۰۰ گرم) مواد غذایی، حدود ۳ تا ۱۵ گرم از محصول کافی است.

• روش افزودن:
می‌توان آنها را با مواد خشک یا در مراحل نهایی پخت مخلوط کرد.در محصولاتی مانند انواع شیرینی، برنج، انواع نان ها و غذاهای گوشتی، معمولاً پس از افزودن نمک و روغن اضافه می‌شود.

• کاربردها:

· طعم‌دهی به محصولات گوشتی مانند همبرگر، کباب لقمه و محصولات مشابه.
· استفاده در تهیه سس‌ها، شیرینی‌ها و پاپ کورن.
· افزودن به مواد نان، بیسکویت و کیک.

. مالیدن روی استیک، گوشت کبابی در مراحل نهایی پخت.
· استفاده به عنوان سس برای سبزیجات یا چاشنی برای نان و نان تست.
· طعم‌دهی به ذرت.

💎 جمع‌بندی و توصیه

· اگر قصد طعم‌دهی به غذای خود را دارید(مثلاً برای تولید یک محصول غذایی خاص)، از طعم‌دهنده‌های اسانس/پودری با دوز بسیار کم استفاده کنید.
· فروشگاه تیارمزه علاوه بر طعم دهنده روغن حیوانی گاوی، پودر کره را که به شکل پودری می باشد  اراِئه می نماید.